Секретний інгредієнт найкращих страв — маринована цибуля. Кухарі додають її до оселедця, консервованих грибів, смаженого м’яса та запашних овочевих салатів.
Річ у тім, що маринована цибуля дещо відрізняється від звичайної. Вона не гірка і не пекуча, не перебиває смак інгредієнтів, а доповнює його своєю хрусткою свіжістю та гостротою.
Зірковий шеф країни Євген Клопотенко поділився рецептом секретної формули хрумкої та корисної маринованої цибулі для салату.
Формула маринування цибулі 1:2:3
Формула маринування цибулі 1:2:3 така: на одну частину солі й цукру потрібно взяти дві частини оцту і три частини води.
Якщо дотримуватись цього правила, то можна успішно замаринувати абсолютно все.
Покроковий рецепт хрусткої маринованої цибулі для салату
Відтак підготуй наступні інгредієнти та приступай до маринування:
- 1 велика червона цибулина
- 50 г цукру
- 50 г солі
- 100 г оцту
- 150 мл теплої води
- 2 горошини духмяного перцю
- 1 бутон гвоздики
Почисть цибулину і наріж її тонкими напівкільцями. Для маринаду в сотейнику або каструлі змішай цукор, сіль і оцет зі 150 мл теплої води. Розчини інгредієнти та дай суміші охолонути.
Краще вибирати оцет, який виготовлений з яблук, винограду, рису чи навіть слив методом природної ферментації. Його кислотність близька до 6%.
Тепер, коли суміш трохи охолола, залий півкільця цибулі маринадом і додай спеції. З цибулею гарно смакує гвоздика і духмяний перець. Також можна експериментувати з прянощами відповідно до інгредієнтів салату.
До прикладу, можеш додати лавровий лист та куркуму до білої ріпчастої цибулі, щоб вона набула красивого жовтого відтінку і салат заграв веселими фарбами.
На фінальному етапі залиш суміш маринуватися від години до трьох годин, після чого злий маринад і додавай цибулю до салату.
Якщо ж ти думаєш, що зимові салати — це олів’є і шуба з великою кількістю майонезу, то читай наш матеріал. Анастасія Голобородько розповіла ідеальну формулу корисного та смачного салату.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!