“Люблю сир з благородною пліснявою, але не знаю, як правильно його обирати та з чим їсти”

Нині українці надають перевагу легким та вишуканим фуршетам, аніж важким стравам, від яких ломляться столи. Одним із варіантів такого “швидкого” столу є сирне плато — нарізка різних видів сирів. 

Найпоширенішим видом такого сиру на плато залишається сир з блакитною пліснявою — Дорблю. Як його правильно обрати та з чим вживати — пояснила сирна експертка Оксана Чернова.

Як обрати сир з пліснявою?

— Пліснява в сирах утворюється шляхом додавання різних штамів спеціальних бактеріальних культур — різновидів Penicillium Roqueforti, що є абсолютно безпечними для здоровʼя людини. 

Такий сир не варто вживати тим, хто має алергію на пеніцилін та вагітним жінкам.

Розрізняють кілька видів сирів з благородною пліснявою: Рокфор, Фурм дʼАбер, Горгонзола Дольче чи Піканте, Злата Ніва, Бергадер Еделпілц, Кабралес тощо.

Для любителів ніжного смаку завжди підійдуть Горгонзола Дольче чи Фурб д’Абер. А ось якщо ти шукаєш пікантних відчуттів, то зверни увагу на Рокфор.

Як зрозуміти, чи сир з пліснявою зіпсований?

• Перше, на що варто звернути увагу — те, як розподілена пліснява на сирі. 
• На зрізові сиру не має бути жодних рожевих або чорних плям, але такі вкраплення допустимі на кірці сиру. Перед вживанням такі плями можна просто зчистити, бо вони лише поверхневі.

Pexels

• Зверни увагу на серветку, яка під сиром: якщо вона надто волога, або навіть потопає в рідині — сир уже зіпсований.

Звісно ж, перед покупкою варто понюхати сир — він має бути без різкого аміачного і гнилого запаху.

Читати на тему

І блекаут нестрашний — як правильно зберігати різні види сиру в холодильнику та без

Читай, як зберігати сир у холодильнику та без нього.

З чим їсти сир з пліснявою?

Найкраще блакитний сир вживати із солодкими джемами та медом. Також спробуй вживати Дорблю із шоколадом, шоколадною випічкою.

Поширеним є поєднання зі свіжими фруктами або сухофруктами, або ж просто зі свіжим багетом.

Pexels

А ще сир найчастіше вживають із вином. Читай, яке вино пасує до якого сиру, у нашому іншому матеріалі.

Підписуйся на наш Telegram та стеж за останніми новинами!