Квас із бузини — напій, який чудово втамовує спрагу навіть у найспекотніші дні. В народі його називають домашнім шампанським.
Рецепт такої смакоти простий та невибагливий у приготуванні. Квас з бузини: як приготувати і яка користь міститься у напої — читай у матеріалі.
Квас з бузини: користь для організму
Настій із цвіту бузини часто приймають при застуді, хворобах нирок, ревматизмі та ін. Відомо, що ці ягоди складаються з цукрів, смол, вітамінів A і C, амінокислот, мінералів — цинку, кальцію, селену та заліза.
Однак, за словами дієтологині Галини Слободи, важливо брати для рецептів саме ту бузину, яка є їстівною. А сам напій, як і всі інші калорійні напої, потрібно споживати з розумом і в обмеженій кількості. Як альтернатива воді цей напій не підійде.
Квас з бузини: рецепт приготування покроково
Інгредієнти:
- 10 л води;
- 12-15 суцвіть бузини (свіжих або підсушених);
- 1-1,2 кг цукру;
- 10-20 г лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь збери суцвіття з чорної бузини.
- Краще збирати молоді суцвіття, які вже розкрилися (в хорошу, сонячну погоду). Також обов’язково перевір, щоб на квітах не було комах.
- Зріж квіти з пилком із плодоніжок.
- Візьми велику каструлю, на дно висип підготовлені квіти бузини. Додай цукор, сік лимона чи лимонну кислоту.
- Залий водою, перемішай, аби розчинився цукор.
- Залиш все це на п’ять днів, щоб розпочався процес бродіння.
- Накрий рушником та перемішуй квас декілька разів на день.
- Коли квас із бузини приготується, відціди його від квітів.
- Перелий у пляшки так, щоб одна четверта місткості залишалася вільною.
- Стисни пляшку, щоб вийшло повітря. Закрий кришкою і постав у холодильник. Стінки пляшки повинні надутися, аби можна було куштувати напій.
Чому квас виходить густим і скільки він зберігається
Часто виходить так, що квас із бузини виходить занадто густим. Є кілька причин, чому так відбувається:
- в напій додали хлібні дріжджі чи неправильно вибрали хліб;
- температура при бродінні квасу була надто високою;
- дріжджів у напій додали дуже багато.
Отже, потрібно чітко стежити за пропорціями інгредієнтів та дотримуватись рецептури.
Термін придатності квасу з бузини — 3 місяці, але краще випити його за місяць. Через його короткий термін вживання приготувати його на зиму не вдасться.
Раніше ми розповідали, як приготувати вино з винограду в домашніх умовах.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!