Зазвичай сезон айви в Україні починається наприкінці вересня і триває аж до листопада. Це залежить від регіону, сорту й навіть від того, яке літо видалося — спекотне чи дощове.
Тож коли краще збирати айву та як її правильно зберігати — читай у матеріалі.
Коли збирати врожай айви і як зрозуміти, що вона достигла
У південних областях — Одещина, Херсонщина, Миколаївщина — перші плоди достигають уже на початку осені.
У центральних і північніших регіонах — на Київщині, Полтавщині, Черкащині — врожаї починають збирати ближче до середини або навіть до кінця жовтня.
Цікаво, що айву зривають трохи недозрілою — коли плід ще щільний і твердий.
Така айва доходить вже під час зберігання — її аромат стає більш насиченим, а природна терпкість зникає. Тож не варто чекати, поки плоди перезріють на дереві.
Найкращий момент для збору — коли айва легко відокремлюються від гілки.
Тоді її обережно зривають, намагаючись не натиснути пальцями на шкірку, бо вона легко темніє від дотику. І обережно складають у ящики.
Як правильно зберігати айву
Зберігати плоди потрібно в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні, ідеально, якщо температура там триматиметься у межах +2-5 °C.
Це може бути підвал, погріб або нижня полиця холодильника.
В підвалі плоди розкладають у ящики в один-два шари, перекладають папером або тирсою, щоб вони не торкалися одна одної. Так айву можна зберігати до самої зими, а іноді й до березня.
Ще один секрет: айва — дуже ароматна, і якщо покласти її поруч із яблуками чи грушами, вона поділиться своїм запахом і зробить сусідів іще більш запашними.
А от з іншими фруктами її краще довго не тримати — вона може посприяти їхньому швидкому дозріванню.
Коли ж айва трохи відлежиться, вона стане ідеальною для всього: варення, компотів, випічки та навіть м’яса. Тож збирай вчасно і насолоджуйся ароматними стравами!
Дізнайся також, що робити з айвою? Добірка смачних рецептів, якщо врожай виявився вдалим.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!