Як зробити хрусткі малосольні огірки нашвидкуруч: секрети миттєвого засолювання

Свіжі та малосольні огірки — ніби дві різні страви. І влітку хочеться смакувати одразу ж обома. Тож лишень на грядці чи у продажу з’явилися молоденькі овочі — час закладати їх в банку. Як миттєво зробити малосольні огірки в домашніх умовах — читай рецепти у матеріалі. 

Малосольні огірки в банці

Інгредієнти

• огірки свіжі — 1 кг;
• сіль — 2 столові ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• кріп — 4-6 парасольок;
• лист хрону — 1-2 штуки;
• корінь хріну — шматочок 5 см;
• листя смородини або вишні — за бажанням;
• чорний перець горошком — 8 штук;
• часник — 3 зубчики;
• перець гострий червоний — на смак;
• вода — 1 літр.

Спосіб приготування

Овочі вимий щіткою, обріж з двох боків.

Не полінуйся, попередньо замочи у воді огірки на 2-4 години: від цього напряму залежить, чи будуть вони хрумтіти. 

У кип’яченій воді розчини цукор та сіль, охолоди розчин. Виклади у чисту суху банку овочі, пересип прянощами, зверху накрий листочком хріну та залий розсолом. Придави невеликим вантажем. Залиш при кімнатній температурі. 

Якщо огірки тоненькі — їстимеш малосольні вже за 8-10 годин. 

Хрусткі малосольні огірки нашвидкуруч

А от якщо гості майже на порозі, або овочі солиш зранку, а плануєш частувати ними родину на вечерю — можна зробити страву нашвидкуруч. Як саме прискорити процес — розкажемо далі й дамо рецепт.

Інгредієнти

• огірки — 1,5 кг
• лимони — 2 штуки;
• сіль — 3 столові ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• прянощі на смак: перець чорний та духмяний, м’ята, естрагон, кріп.

Як зробити овочі хрумкими, ще й швидко? Скористайся двома хитрощами. Перша: зріж кінчики з двох боків та розріж їх уздовж на 2-4 частини. Таким чином ти в рази прискориш приготування. Друга: занур овочі не у розсіл, а у пряно-кисло-солону суміш. Вона сквасить їх майже миттєво. А прянощі зроблять їх хрусткими. 

Спосіб приготування

Ретельно вимиті овочі розріж на 2-4 частини, прибравши з обох боків хвостики. Сіль, цукор, лимонну цедру, лимонний сік та подрібнені улюблені прянощі перетри в однорідну масу. Поклади в неї огірки та ретельно перемішай. Постав їх в холодильник на пів години — годину. Виймай — і смакуй. Вони готові! 

Читати на тему

Швидкі малосольні огірки в пакеті: рецепт на мільйон

Як приготувати хрумкі духмяні малосольні огірки в пакеті всього за шість годин — рецепт в матеріалі

Малосольні огірки на мінеральній воді 

• огірки — 1 кг;
• газована вода — 1 л;
• сіль — 2 столові ложки;
• прянощі — на свій смак.

Спробуй зробити соління на мінеральній воді. Як не дивно, від якості води напряму залежить смак та хрумкість овочів. 

Спосіб приготування

Огірки вимий та зріж хвостики. Поклади в банку шарами прянощі та овочі. Засип сіллю і трохи розтруси її всередині банки. Залий місткість мінеральною водою. Залиш на чотири години при кімнатній температурі. Страва майже готова, можеш їсти. Якщо хочеш більш насиченого смаку —  постав банку в холодильник до наступного дня. 

Раніше ми розповідали, як законсервувати огірки з кетчупом. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.