Овочі на грилі — це справжнє втілення літа на тарілці: яскраві, соковиті, з легким димком і хрусткою скоринкою. Та щоб вони розкрили свій смак на повну, важливо не лише правильно їх приготувати, а й попередньо замаринувати. Правильний маринад не переб’є природного смаку овочів, а лише підкреслить їхню солодкість, додасть аромату й зробить текстуру ніжнішою.
Читай, як замаринувати овочі для гриля чи мангалу, універсальні рецепти маринаду та лайфхаки — у матеріалі.
Як замаринувати овочі для гриля
Овочі гриль — це смачно й корисно. Під час приготування на грилі вони зберігають більшість вітамінів та мінералів, а зайвий жир стікає, роблячи страву легкою та дієтичною. Ця страва ідеально підходить як самостійна легка вечеря, так і як гарнір до м’яса чи риби. Їх можна подавати гарячими, щойно з гриля, або ж охолодженими, як частину літнього салату.
Додай до них свіжу зелень, ароматні трави, оливкову олію та кілька крапель лимонного соку, і ти отримаєш справжню гастрономічну насолоду.
Соус Пікантний
Рецепт на 1 кг овочів (кабачок, баклажан, болгарський перець, гриби, цибуля)
Маринад:
- 70 мл рослинної олії (оливкова);
- 40 мл соєвого соусу;
- 0,5 соку великого лимона;
- 1 ч. л цукру;
- по 0,5 ч. л солі та перцю;
- 2 середні зубчики часнику.
Приготування:
- Помити овочі та нарізати товстими шматками.
- Промити шампіньйони середньої величини.
- Готуємо маринад: в миску додаємо сік половинки лимона, оливкову олію, сіль, соєвий соус, цукор, перець, вичавлюємо часник.
- Ретельно розмішуємо, перекладаємо овочі у маринад, перемішуємо і залишаємо для маринування на 20 хв.
- Можна розпочинати смаження на мангалі.
Універсальний маринад для овочів на грилі
Інгредієнти:
-
Оливкова олія — 100 мл.
-
Соєвий соус — 2 ст. л.
-
Часник — 2–3 зубчики (пропущений через прес).
-
Лимонний сік — 2 ст. л.
-
Мед — 1 ст. л.
-
Сіль, чорний мелений перець — до смаку.
-
Орегано або італійські трави — 1 ч. л.
Як готувати:
Змішуємо всі інгредієнти, заливаємо овочі, залишаємо маринуватись 20-30 хвилин — і на гриль.
Гострий маринад з азійськими нотками
Підходить для баклажанів, кабачків і грибів.
Інгредієнти:
-
Соєвий соус — 3 ст. л.
-
Кунжутна олія — 1 ст. л.
-
Імбир (тертий) — 1 ч. л.
-
Часник — 2 зубчики.
-
Гострий перець — до смаку.
-
Лайм — сік половини.
Літній цитрусовий маринад (для легкого смаку)
Це страва дарує справжню насолоду кожному гурману та зігріває душу ароматом літа.
Інгредієнти:
-
Сік апельсина — 100 мл.
-
Лимонний сік — 2 ст. л.
-
Оливкова олія — 50 мл.
-
Мед — 1 ч. л.
-
М’ята або базилік — кілька листочків.
-
Щіпка солі й перцю.
Цей маринад додає овочам приємної кислинки й аромату свіжості.
А ще раніше ми зробили для наших читачів добірку найкращих маринадів для різних видів м’яса.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!