Таємниці відмінного шашлику: добірка найкращих маринадів для різних видів м’яса

У травні погода так і кличе зібратися з друзями та родиною на шашлики. Якщо ти саме так і плануєш, ми поділимося з тобою найсмачнішими ідеями маринадів. Адже правильне маринування м’яса — 90% успіху, решта йде на талант приготування. Читай у нашому матеріалі про найкращі маринади для шашлику.

Найкращі маринади для шашлику з різних видів м’яса: рецепти маринаду

Ми поділимося з тобою найсмачнішими та найцікавішими ідеями маринадів від відомих шефів України. Вони підходять до різних видів м’яса — баранини, свинини, курятини, індички, реберець та крилець ВВQ.

Вибирай смачний рецепт та готуйся до вихідних із найріднішими.

Маринад-паста для ВВQ від Асмік Гаспарян

• 5 ст.л. олії
• 1 ст.л. копченої паприки
• 1 ст.л. солодкої паприки
• 1 ч.л. пудри часнику
• 1 ч.л. сухого імбиру
• 1 ч.л. молотої гірчиці
• 1 ч.л. цукру
• 2 ст.л. солі крупного помелу
• 1 ч.л. молотого перцю чилі

Фото: Pexels

Такий маринад найкраще пасує до ребер. М’ясо потрібно натерти пастою та лишити маринуватися на дві-три години.

Хвойний маринад для свинини від Євгена Клопотенка

• 1 ст.л. сухого орегано
• 1-2 перців чилі
• 1 ч.л. сухої гірчиці
• сіль
• гілочки ялівцю
• 3 ст. л. яблучного чи винного оцту (можна замінити соняшниковою олією)

Гілочки ялівцю притисни ножем, щоб вони вивільнили хвойний аромат, і лише потім додавай до м’яса. А перець чилі попередньо не забудь нарізати слайсами.

Маринад для баранини від Аліка Мкртчяна

• 5 ст.л. оливкової олії
• 2 кг помідорів
• 2 кг цибулі ріпчастої червоної
• 5 зубчиків часнику
• 100 г кінзи
• 100 г базиліку
• 100 г петрушки
• трохи білого сухого вина
• сіль
• суміш перців

Фото: Pexels

Така кількість інгредієнтів потрібна для 3-4 кг м’яса. Зважай на це при розрахунках.

Радимо не економити на помідорах та цибулі, адже вони пом’якшують м’ясо. А маринувати його потрібно за добу до смаження — це дасть найкращий аромат.

Читати на тему

Кавказький шашлик зі свинини власноруч? Бог м’яса Алік Мкртчян поділився простим рецептом

Кавказький шашлик на природі чи в духовці. Нереальний рецепт від Аліка Мкртчяна.

Йогуртовий маринад для курки та індички від Євгена Клопотенка

• копчена паприка
• цедра 1 лимону
• 1 ч.л. лимонного соку
• густий несолодкий йогурт
• перець
• сіль

Тут складних рецептів не буде. Достатньо перемішати всі інгредієнти та залишити м’ясо маринуватися.

Медовий маринад для крилець BBQ

• 2 ст. л. соєвого соусу
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. гірчиці в зернах
• ½ ч. л. пластівців чилі

Фото: Pexels

Крильця варто маринувати не менш як три години, а потім обсмажити до хрусткої скоринки на відкритому вогні.

Раніше ми розповідали, як приготувати реберця барбекю.

А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!