Пік врожаю таких корисних овочів, як кабачки, припадає на другу половину літа. Попереду серпень, отже, саме час починати підготовку до майбутньої зими і зайнятися консервацією.
Сьогодні ми розповімо, як закрити кабачки з грибами на зиму – смачний та простий рецепт.
Консервовані кабачки з грибами на зиму: рецепт
Закривати кабачки з грибами можна у різних варіаціях: як із мінімальною кількістю інгредієнтів, так і з додаванням смачних соусів та різних видів прянощів.
Основні компоненти в цій пікантній овочевій закусці — це кабачки, печериці або ароматні лісові гриби, а також морква та цибуля.
Усі інгредієнти закуски потрібно нарізати, обсмажити, а потім з’єднати та протушкувати перед розкладкою у банки.
Інгредієнти та підготовка
- Кабачки (нарізати кубиками) — 2,5 кг
- Печериці (розрізати навпіл) — 1,5 кг
- Морква (натерти на тертці) — 500 г
- Цибуля (нарізати пів кільцями) — 500 г
- Часник — головка
- Соус сацебелі — банка (485 г)
- Оцет — 100 мл
- Цукор — 150 г
- Сіль — 2 ст.л
- Перець — 1 ч.л
- Олія для смаження — до 120 мл
Спосіб приготування кабачків із грибами на зиму
- Нарізані кабачки перемішай із 1 чайною ложкою солі, аби вони пустили сік, залиш на 20 хвилин.
- Натерту моркву обсмаж близько 5 хвилин.
- Нарізану цибулю обсмаж до прозорості.
- Нарізані гриби обсмаж, поки з них не випарується волога.
- Злий сік з кабачків і постав їх тушкуватися в каструлі, додавши 1 ст. солі та цукор. Після закипання — тушкуй близько 25 хвилин.
- Додай до кабачків обсмажені овочі, влий сацебелі, видави часник, посоли та поперчи. Все ретельно перемішай та доведи до кипіння, протушкуй ще 20 хвилин.
- Додай оцет за 5 хвилин до кінця тушкування та перевір на смак.
- Готову закуску розклади в стерилізовані банки з кришками і дай охолонути при кімнатній температурі.
Смачного!
Ця закуска чудово підійде до будь-яких гарнірів або страв із м’яса.
Якщо хочеться здивувати рідних незвичайною консервацією, тоді кабачки як гриби на зиму стануть відмінним вибором.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!