Яловичий язик — дуже смачна закуска, приготувати яку не так складно, як здається. Багато хто відмовляється від такої страви, адже думає, що це дуже важко. Однак ми розповімо, як правильно варити яловичий язик та як швидко його почистити.
Як правильно варити яловичий язик: секрети приготування та рецепт
Під час вибору яловичого язика в магазині чи на ринку звертай увагу на його колір. Він має бути природним і рожевим. Сірий чи сіруватий колір вказує на те, що язик несвіжий. Пахнути він повинен м’ясом, а на дотик бути еластичним і пружним.
Язик замочи у холодній воді на 40-50 хвилин. Якщо на ньому є видимий бруд, прибери його щіточкою або ножем. Потім ще раз помий під проточною водою. Тепер він готовий до відварювання.
Важливими лайфхаками та порадами під час приготування яловичого язика є: знімати пінку, що утворюється, додавати спеції до бульйону, щоб язик насичувався ароматами і смаками.
Також не забувай про перепад температур. Якщо язик після відварювання покласти у крижану воду, його можна буде легко почистити від шкірки. Вариться язик приблизно 2,5-3 години. Усе залежить від його ваги.
Зварити язик можна і в мультиварці, для цього варто вибрати режим тушкування та поставити таймер на дві години. Не забудь додати до бульйону овочі та спеції. Для аромату можна додати корінь пастернаку, петрушки чи інші спеції.
Яловичий язик: покроковий рецепт приготування
- Помитий яловичий язик потрібно відварити у каструлі. Влий туди 2-3 л води та доведи її до кипіння.
- Поклади язик в окріп. Після закипання води вари яловичий язик 20-25 хвилин на середньому вогні. А в іншій каструлі закип’яти таку ж кількість води.
- Злий воду з каструлі, в якій варився язик, та додай окріп з іншої. Вари яловичий язик ще годину на середньому вогні.
- Почисть дві цибулини та дві морквини. Додай у каструлю з язиком, а також додай улюблені спеції — це може бути чорний перець, лавровий лист тощо. Вари ще 15-20 хвилин.
- У самому кінці язик потрібно посолити. Після цього вари ще 30 хвилин. Відварений язик поклади у миску з крижаною водою на кілька хвилин. Так він буде легше чиститися від шкірки.
Очищений від шкірки язик можна проварити у бульйоні ще 15-20 хвилин, щоб він став ніжним. Язик нарізай та подавай до столу!
Раніше ми розповідали, як варити холодець із курки.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!