Найситніший м’ясний суп — рецепт пікантної солянки від шеф-кухарки Валі Саєнко

Солянка — одна з найситніших страв. Кожна господиня та господар можуть створити свій рецепт солянки, адже кожен додає м’ясо та копченості на свій смак.

Своїм рецептом солянки поділилася шеф-кухарка Валя Саєнко у своєму Instagram. Вона наголосила, що любить цей суп, бо у нього можна покласти будь-яке м’ясо. А винахідливі господині чи господарі можуть зробити його після свята з копченостей, що лишилися.

Рецепт солянки від Валі Саєнко

Інгредієнти на каструлю об’ємом 5 л:

• м’ясо (телячі ребра або інша частина телятини. Можна брати навіть курку) — 1-1,2 кг
• копченості та ковбаси — 600 г
• солоний огірок (бажано хрумкий) — 200 г
• оливки (зелені або чорні, або обидва види) — 100 г
• каперси — 50 г
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• перець болгарський — 2 шт.
• перець чилі — 10 г
• часник — 5-7 зубчиків
• томати у власному соку — 1 банка (400 г)
• спеції (перець, лавровий лист, бажано копчена паприка)
• сметана і лимон — для подачі

Приготування солянки від Валі Саєнко

Насамперед треба відварити телятину. Варити суп варто на “другій воді”: перший раз залити м’ясо холодною водою, дати закипіти. Вилити воду, промити м’ясо, залити знову водою і вже потім варити бульйон. М’ясо має варитися мінімум годину.

Поки м’ясо готується, треба підготувати інші інгредієнти. Цибулю нарізати кубиками, а моркву дрібно натерти. Болгарський перець почистити, нарізати та збити в блендері. До нього додати часник, перець чилі та томати. Перебити усе в соус.

Замість цього соусу можна взяти домашню аджику.

Читати на тему

Відчути атмосферу Парижа? Легко! Рецепт цибулевого супу з доступних продуктів

Шеф-кухарка Валентина Саєнко поділилась домашнім рецептом цибулевого супу з доступних продуктів.

Ковбаси нарізати однаковим кубиком. Моркву з цибулею обсмажити на сковороді, за кілька хвилин додати копченості. Добре просмажити. Потім додати солоні огірки й смажити ще 2-3 хв. Залити соусом.

М’ясо з бульйону (якщо це не ребра) дістати, нарізати кубиком і покласти назад. До бульйону додати засмажку, нарізані оливки та каперси. Довести страву до смаку та додати паприку.

Подавати страву зі сметаною та лимоном. Смачного!

Солянка — не єдиний суп, куди потрібно додавати солоні огірки. Раніше ми розповідали рецепт класичного розсольника від Євгена Клопотенка.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.