Уникнути солодких помилок: як вибрати якісний шоколад та не потрапити на цукрову голку

Шоколад і цукерки займають важливе місце в нашому харчуванні, але як правильно обирати якісний продукт, не потрапивши на підробки або шкідливі інгредієнти? 

Професорка кафедри товарознавства і фармації Державного торгівельно-економічного університету Олена Сидоренко поділилася з Українським радіо порадами щодо якості шоколаду, алергії на солодощі та рекомендованої норми їх споживання.

Як обрати якісний шоколад

Якість шоколаду значною мірою залежить від його ціни. Дешеві шоколадні вироби (менше ніж 100 грн за кілограм) найімовірніше не будуть якісними.

Перш за все, важливо звертати увагу на склад: у хорошому шоколаді на першому місці повинно бути какао-масло — найкоштовніший інгредієнт.

Якщо шоколад містить штучні барвники, ймовірно, він є дешевшим і менш корисним продуктом.

Фото: Pexels

Зокрема, червоні барвники (Е 124, Е 102, Е 110) можуть бути небезпечними для здоров’я і часто використовуються для прикрашання дешевих солодощів.

Найбільш безпечні харчові барвники, вироблені з природних інгредієнтів, таких як куркума чи буряк.

Читати на тему

Дубайський шоколад: рецепт десерту, який обожнюють мільйони

Як приготувати дубайський шоколад — простий рецепт всесвітньо відомого десерту.

Підробки та низькоякісні продукти

Підробки частіше зустрічаються в місцях з високим потоком людей, наприклад, біля станцій метро чи на ярмарках.

У великих мережах, як правило, такі випадки малоймовірні, але завжди варто перевіряти етикетку продукту, звертаючи увагу на виробника та наявність усіх сертифікатів якості.

Фото: Pexels

Крафтовий vs. промисловий шоколад

І до крафтового, і до промислового шоколаду висуваються однакові вимоги щодо безпеки та якості.

Однак крафтові виробники мають більше гнучкості в асортименті, можуть експериментувати з новими смаками та спеціями, а також приділяють більше уваги унікальним упаковкам.

Фото: Pexels

Норма споживання шоколаду

Для дорослих середня норма споживання шоколаду складає один-два квадратики шоколаду двічі на тиждень.

Дітям до трьох років шоколад взагалі не рекомендовано вживати.

Шоколад варто вживати як особливий десерт, а не як постійну частину раціону.

Фото: Pexels

Вплив надлишку шоколаду на здоров’я

Надмірне споживання шоколаду може призвести до негативних наслідків для здоров’я, зокрема впливаючи на печінку та підшлункову залозу, оскільки ці органи беруть участь в очищенні організму від токсинів.

Надмірна кількість цукру, особливо в молочному шоколаді, може бути шкідливою для здоров’я, тому важливо дотримуватися рекомендацій щодо його споживання.

Вибір шоколаду: темний, білий чи молочний

• Темний шоколад має високий вміст какао і кофеїну, що дає йому тонізуючий ефект, проте його не рекомендують дітям через високий рівень теоброміну.
• Молочний шоколад містить більше цукру та молочних продуктів, тому є менш корисним, але більш популярним серед широкого кола споживачів.
• Білий шоколад містить багато какао-масла і мало какао-порошку, що визначає його смакові властивості та користь. Однак, як і молочний, він має вищий вміст цукру.

Фото: Pexels

Зберігання шоколаду

Темний шоколад можна зберігати до року за температури 18–20 градусів.

Важливо, щоб продукт не покривався сивиною, оскільки це може свідчити про порушення температурного режиму зберігання. Сивина не впливає на смак, але показує, що шоколад зберігався неправильно.

Щоб обрати якісний шоколад, слід орієнтуватися на склад продукту, його ціну та уважно перевіряти етикетку.

Важливо пам’ятати, що шоколад — це не лише смачний десерт, але й продукт, споживання якого повинно бути поміркованим, з огляду на його вплив на здоров’я.

Ціни на какао-боби зростають до історичного максимуму, що неминуче впливає на вартість шоколаду. 

Чи очікувати нам здорожчання улюблених солодощів — дізнайтеся більше у нашому матеріалі.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.