Хочемо розповісти тобі історію, яка сповнена ароматами свіжого хліба, теплом та затишком. Знайомся — це Ярослава Боєчко з селища Яблунів на Івано-Франківщині. До неї вже 19 років поспіль приходять жителі усіх навколишніх селищ по запашний гарячий хліб.
У своєму селищі Ярослава знаменитість. І зовсім не тому, що завдяки маленькому бізнесові потрапила на сторінки українського Vogue, а тому, що має єдину на всю околицю домашню пекарню. Тож від клієнтів відбою немає. Тут печуть усе різноманіття хліба — рогалики з різними начинками, багети, круасани, калачі, паляниці — куди ж без них.
Необізнаних у місцевих традиціях туристів особливо цікавить гуцульський хліб малай, який готують за унікальним давнім рецептом. Зазирнула за лаштунки виробництва та дізналася, як його виготовляють журналістка СТБ Марія Малевська.
Колись Ярослава була викладачкою іноземних мов. Але одного дня вирішила кардинально змінити своє призначення і зайнялась випічкою хліба. Не так давно разом із чоловіком відкрили свою крамничку з пекарнею, взявши кредит. Тепер тут продається, все що потрібно місцевому жителю або туристу — навіть кава, не гірша ніж у кав’ярнях Києва чи Львова, що для гірського селища, погодься, певна розкіш.
З салом — фантастично
Ярослава розповіла як же готується знаменитий тут малай.
— В інших регіонах я такого не зустрічала. Був великий запит від людей, які цікавилися, чому ми його не робимо. Тож вирішили розпочати. Рецепт відомий з давніх голодних часів, мені здається. Пшениця тут не росте, оскільки це гори, а от картопля була. Тому і вигадали такий картопляний хлібчик, який смакує всім.
Часом ми його передаємо на Київ, Львів, Франківськ. Бо людям це нагадує смак дитинства.
— Картопляний малай є обов’язковою стравою для селянських столів, й дуже популярний на весіллях. Тож у сезон весіль замовлень дуже багато. Малай ріжуть на шматочки, плюс до нього трошки сала і самогону — це фантастично!
Рецепт не секретний
Найнезвичніший інгредієнт — це варена картопля. І обов’язково варена “у мундирах”. Вона подрібнюється, плюс додається кукурудзяна мука і сіль. Тоді хліб формується і випікається близько години за температури 300°. У звичайній духовці такого жару складно досягти, — додає Ярослава.
— Найскладніше з цього — чистити картоплю в таких об’ємах.
Випікати — це вже швидше, а от варити… треба обов’язково “в мундирах”, тому що класний смак і велика користь.
Обмежуватись однією пекарнею бізнес-леді не збирається. Тепер мріє відкрити ще декілька пекарень в інших гірських селищах.
Жінка з сумом відзначає, що з села останнім часом поїхало дуже багато людей. Каже, головне, щоб скоріше настала Перемога і люди повернулися додому.
Випічка буває корисною, стверджують дієтологи, головне її правильно приготувати. Тож ми підібрали для тебе поради — як зробити випічку корисною для здоров’я.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!