Как “оживить” хлеб и зачем сыр покрывают воском? Отвечает Клопотенко

С постоянными блэкаутами, которые снова настигли Украину, у многих украинцев встает вопрос: как сохранить продукты свежими, когда нет света. Эта проблема стала актуальной для многих семей, ведь отсутствие электроэнергии может длиться часами или даже днями. Больше о том, как хранить продукты во время отключений света рассказал победитель пятого сезона проекта МастерШеф, шеф-повар Евгений Клопотенко.

Как хранить продукты во время отключений света

Как настроить холодильник

Конечно, можно все заморозить, и во время отключений света продукты не пропадут. Но основной вопрос в том, на сколько выключили электроэнергию: на шесть часов — это один вопрос, на сутки — совсем другой.

Евгений Клопотенко советует регулировать температуру в холодильнике — у него это два градуса. В то же время обычно все холодильники стоят на температуре четыре-пять градусов.

Для чего это нужно? Когда я, например, в свой холодильник с температурой два градуса положу клубнику, то при условии отсутствия блэкаутов, она может около двух недель лежать, и ничего не произойдет, — поясняет Евгений Клопотенко.

Потому что при температуре два градуса бактерии не двигаются. А при четырех градусах они будут двигаться быстрее.

Поэтому, если есть возможность перенастроить холодильники на два градуса — это будет идеально.

Также, если у тебя бокс для еды, который закрывается, не имеет доступа к воздуху и стоит в холодильнике — то туда, даже при отключениях света, воздух не попадает.

Фото: Unsplash

Это означает, что бактерии там очень медленно развиваются и продукт может храниться дольше, — объясняет шеф-повар.

Однако есть два продукта, которые желательно не хранить в холодильнике в период блэкаутов — это рыба и мясо. Стоит при покупке их сразу запечь или отварить. Тогда отваренный продукт хранится в разы дольше.

Как хранить хлеб

Неважно, есть блэкауты или нет, хлеб надо хранить в емкости, где воздуху нет доступа.

Чем меньше будет воздуха — тем меньше он будет сохнуть. Но даже если случилось, что хлеб немного подсох — его всегда можно оживить.

Для этого Клопотенко советует смазать его хорошенько водой, и поставить в теплую духовку на пять минут.

О замораживании грибов

Грибы тоже можно замораживать. Но следует помнить, что они быстро впитывают влагу. Поэтому если планируешь заморозить грибы, помни, что их нельзя мыть. Также после магазина их нужно лишь обтереть полотенцем.

В контейнерах в морозилке хранить грибы тоже нельзя. Опять же, из-за того, что там влага. Лучше положить их на полку в морозилке. Если запаковываешь грибы — положи их в пакет и добавь бумажное полотенце.

Как хранить сыр дольше

Обычно сыр запечатывают в воск. Это делается для того, чтобы ограничить доступ воздуха, ведь воздух очень быстро начинает съедать верхний слой сыра.

Фото: Unsplash

Как следствие, там может появиться плесень, и он может начать иначе пахнуть.

Поэтому желательно сыр просто взять и хорошо замотать в пищевую пленку. Если он будет так обмотан, то неважно, есть блэкаут или нет — с ним абсолютно ничего не будет.

Читать по теме

Как заряжать ноутбук от павербанка и чего не следует делать: памятка во времена блекаутов

Как правильно заряжать ноутбук от павербанка: читай в материале.

Об овощах

Морковь надо просто класть в холодное место. Морковь начинает портиться тогда, когда бактерии начинают ее съедать. Но этот процесс очень долго длительный.

Поэтому можно не переживать и просто положить ее в холодильник. Там он может храниться очень долго.

Помидоры в морозилке могут жить год. Чтобы их заморозить нужно для начала их помыть и выложить на полотенце. Выбирай спелые, неперезревшие, неповрежденные овощи. Далее надо взять герметичные пакеты, чтобы томаты не впитали запах и не обветрились.

Кстати, это же касается и капусты. Нарежь капусту, положи в пакет и можно заморозить. Потом, при размораживании, ее вкусовые качества абсолютно никак не изменятся. Но если класть капусту в холодильник, то важно класть не целую, а разрезанную на четыре части. Так она будет долго храниться.

Чтобы заморозить кабачки, их нужно нарезать кружочками или полосками, обдать кипятком, переложить в ледяную воду, просушить и положить в морозильную камеру.

Как есть и хранить клубнику

Клопотенко говорит, что клубнику надо есть с хвостиками. Потому что хвостики также полезны. Он сравнивает их с рукколой, которую люди также потребляют и все хорошо.

Чтобы клубника замерзла в морозилке — ей надо много времени. К тому же таким образом часть структуры клубнички будет разрушена. Лучше поставить ее в холодильник, в котором температура два градуса, где она может стоять две-три недели и ей совсем ничего не будет.

Ранее мы рассказывали, как есть теплую и полезную еду, когда нет электричества.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.