Сезон холодів — важка пора для нашого організму. Ми мало рухаємося, страждаємо від нестачі світла, зміни гормонального фону і постійно мерзнемо.
Узимку навіть мікроби у повітрі змінюються, як і мікрофлора нашого кишківника.
Водночас ми часто обмежуємо своє «зимове меню» кількома стравами, керуючись принципом «тепло-поживно». В результаті через слабкий імунітет, що недоотримав поживних речовин, — хворіємо.
Тож які фрукти та овочі споживати у грудні, щоб укріпити організм та поповнити його необхідними вітамінами й компонентами, розповіла нутриціологиня, фуд-терапевтка Анастасія Голобородько.
Зиму в українській кухні зустрічають запасами коренеплодів, фруктів та овочів, говорить вона. Серед них — буряк, селера, картопля, морква, топінамбур, коріння петрушки й пастернаку.
Експертка розповіла, що сама вживає у різноманітному поєднанні коренеплоди, додаючи їх в перші страви — овочеві чи овоче-бобові, — а також салати. Щодо інших способів приготування, вона зазначила:
Ферментація або квашення, на відміну від маринаду, в основі якого цукор та оцет, — найдавніший і найкорисніший спосіб збереження продуктів.
Нутриціологиня нагадала, що заготовляти продукти на холодний сезон потрібно з середини літа і вживати їх аж до нового сезону.
Серед фруктів, які довго зберігаються, вона згадала груші та яблука. Адже у прохолодному місці вони залишаються свіжими місяцями. Також за традицією їх можна сушити.
Щодо сезонних продуктів ближнього зарубіжжя, до продуктового кошика вона радить додати мандарини, гранат і трохи цільнозернових, щоб зберегти поживну щільність та нутритивну цінність раціону.
У середині зими частіше включаємо в раціон різнокольорові несолодкі фрукти, цитруси, а як перекушування вибираємо горіхи: хороші жири у складі довше насичують і тримають рівень енергії стабільним, — додала фуд-терапевтка.
Коли ж за вікном починають тріщати морози, фахівчиня радить зробити раціон щільнішим, теплішим, із достатньою кількістю прянощів. Так, погустішати мають супи, а рагу й тушіння необхідно доповнювати білковими продуктами, включно з вегетаріанськими джерелами.
До речі, раніше ми писали про каші для дітей та додавали цікаві рецепти від переможниці МастерШеф Асмік Гаспарян.