Як замаринувати качку: три рецепти смачного маринаду для святкового столу

Качине м’ясо — смачне, ситне та дуже ніжне (якщо його правильно приготувати). Для того, аби воно тануло у роті, його важливо правильно підготувати. Як замаринувати качку в домашніх умовах — читай у матеріалі. 

Як замаринувати качку з апельсинами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 2 кг качки;
• 3 апельсини;
• 2-4 селери;
• 1 лимон;
• сіль, перець до смаку;
• спеції до смаку (шавлія, прованські трави, розмарин);
• 1 ст. л олії;
• 2 ст. л білого солодкого вина;
• 2 ст. л меду. 

Спосіб приготування:

1. Качку промий, обріж кінчики крил, хвіст, зайвий жир і зайву шкуру.
2. У великій мисці змішай сік лимона, сік одного апельсина, сіль, перець, спеції та оливкову олію. 
3. Помісти качку в отриманий маринад і відправ маринуватися в холодильник на 1-6 годин (чим довше маринуватимеш, тим виразніший смак фруктів вийде).
4. Один апельсин розріж на чотири частини. Начини мариновану качку селерою й четвертинками апельсина, поклади у злегка змащену олією форму для запікання.
5. Поклади качку в розігріту духовку до 190°C. Запікай приблизно 2 години, кожні 20 хвилин поливаючи качку соком, що виділяється.
6. Для глазурі змішай сік одного апельсина, мед та вино. Доведи суміш до кипіння і вари до консистенції сиропу, після чого зніми з вогню.
7. Вийми качку з духовки, викинь з середини селеру й апельсин.
8. Облий гарячою глазур’ю і подавай до столу.

Маринад для качки: рецепт з яблуками й часником

Інгредієнти:

• 1 качка;
• 1 кг яблук​​;
• 7-8 зубчиків часнику;
• 2 дрібки солі;
• 1-2 пучок пряностей;
• 1-2 дрібки чорного перцю;
• 1 ст. л меду;
• 1 ст. л соняшникової олії.

Читати на тему

Качка з яблуками в духовці: рецепт смачної страви на Різдво

Качка з яблуками у духовці: рецепт вишуканої страви — читай у матеріалі.

Спосіб приготування:

1. Качку промий, обсуши. Відірви зайвий жир і шкіру, обріж кінці крил.
2. Для маринаду змішай суміш пряних трав, перець і сіль. Додай мед і соняшникову олію. 
3. Пропусти часник через часничницю, додай до маринаду і добре перемішай.
4. Змасти качку отриманим маринадом і залиш маринуватися протягом 20-30 хвилин. 
5. Потім можна покласти птицю в рукав для запікання.
6. Частину яблук наріж великими шматочками, видаляючи серцевину і кісточки, а решту залиш цілими. 
7. Наповни качку нарізаними яблуками й закріпи протилежні краї зубочистками, щоб яблука не випадали. 
8. Розмісти цілі яблука навколо качки. Зав’яжи рукав і відправ у духовку.
9. Запікай птицю 2 години при температурі 180-190°C. Перед вимиканням можна зробити надрізи в рукаві зверху, щоб качка підрум’янилася.

Як замаринувати качку для запікання яблуками та апельсинами: рецепт

Інгредієнти:

• качка;
• 2 яблука;
• 1 апельсин;
• сіль та чорний перець до смаку;
• 100 мл соєвого соусу;
• 100 мл апельсинового соку;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л гострої гірчиці;
• 1 ч. л італійських трав;
• ½ ч. л хмелі-сунелі. 

Спосіб приготування:

1. Для маринаду з’єднай апельсиновий сік та класичний соєвий соус і добре перемішай. 
2. Використовуй шприц для обколювання качки з усіх боків через кожні 2 см. До залишеного маринаду додай подрібнений часник, спеції та гірчицю, потім добре перемішай і натри ним шкіру та внутрішню частину птиці.
3. Густо обгорни качку плівкою і залиш маринуватися в холодильнику принаймні 6 годин.
4. Фрукти готуй безпосередньо перед випіканням качки. Мий яблука та апельсини, ріж їх разом зі шкіркою на 4-6 частин.
5. Дістань качку з холодильника, забери плівку. Встав начинку зі шматочків яблук та апельсинів у нижню частину тушки. 
6. Зафіксуй її зубочистками чи зашивай. Помісти качку в рукав для запікання і зафіксуй його вільні краї. 
7. Зроби кілька проколів зверху. Розмісти качку на деко.
8. Постав птицю в розігріту до 180°C духовку. Запікай 2-2,5 години. 
9. Для утворення хрусткої скоринки розірви та розгорни рукав, збільш температуру до 200°C і тримай качку в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її соком, що випускається.
10. Готову качку вийми з духовки, видали зубочистки чи нитку та подавай до столу з апельсиновим соусом.

Раніше ми розповідали про легкі страви на Новий рік 2024. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.