Традиційно українська кухня завжди була поживною, смачною та багатою на різні вітаміни та мікроелементи.
Це дозволяло нашим предкам зігріватись у холодну пору року та бути енергійними впродовж дня.
Та в нову еру ми потроху відходимо від звичаїв та приєднуємось до руху за швидку їжу, обираючи авокадо-тости, суперфуди та граноли.
Гастрожурналістка Маша Сердюк вирішила нагадати виданню ELLE, як приготувати вдома традиційні українські сніданки.
Сирники: покроковий рецепт
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 500 г
- борошно — 2 ст. л. з гіркою
- цукор — 2 ст. л.
- яйце — 1 шт.
- сіль — дрібка
- олія для смаження
Спосіб приготування
- Перетри сир через сито або збий у блендері до однорідної консистенції без грудочок.
- Додай до сиру цукор, дрібку солі та яйце, а потім добре перемішай масу ложкою або руками. Поступово сип борошно, постійно перемішуючи.
- Мокрими руками сформуй кульки та обкачай їх у борошні. Так до долонь сир не прилипатиме.
- Виклади кульки на добре розігріту та змащену олією сковороду. Смаж сирники на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
- Подавай готову страву зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком або свіжими ягодами та фруктами.
Сирна запіканка: простий рецепт
Інгредієнти
- сир — 500 г
- сметана — 3 ст. л.
- манка — 2 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- яйця — 2 шт.
- вершкове масло
- свіжі ягоди, цукрова пудра
Спосіб приготування
- Збий сир блендером або перетри його через сито.
- Поклади манку в окрему миску, додай сметану, перемішай суміш та залиш на півгодини, поки вона набухне.
- За допомогою міксера чи блендера змішай сир, яйця, цукор і ванільний цукор. Можна замість цього просто добре вимішати все ложкою. В отриману масу додай манку зі сметаною.
- Також можна додати до тіста родзинки, курагу або інші сухофрукти. Але перед цим їх потрібно замочити в теплій воді.
- Змасти вершковим маслом форму для запікання та присипте її манною крупою. Зверху виклади сирну масу і розрівняй її лопаткою.
- Постав сирник у нагріту до 180°C духовку та запікай 40-45 хвилин. Потім дай страві трохи вистигнути та прикрась зверху свіжими ягодами та цукровою пудрою.
Оладки: домашній рецепт
Інгредієнти
- кефір — 1 склянка
- борошно — 1 склянка
- яйце — 1 шт.
- цукор — 1 ст. л.
- сода — 0,5 ч. л.
- сіль — дрібка
- олія
Спосіб приготування
- Перед приготуванням витягни кефір з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Вилий його в миску, додай яйце, цукор, дрібку солі та соду. При цьому гасити соду непотрібно, оскільки кефір сам по собі має кисле середовище.
- Добре збий масу вінчиком. Поступово додавай борошно, постійно помішуючи. У тісті не повинні плавати грудочки.
- Обережно виливай тісто ложкою на розпечену та змащену олією сковороду. Смаж оладки на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
- Подавай страву зі сметаною, варенням чи свіжими ягодами.
Ліниві вареники: смачний рецепт
Інгредієнти
- сир — 400 г
- яйця — 2 шт.
- пшеничне борошно — 5 ст. л.
- цукор — 1–2 ст. л.
- сіль — дрібка
- ванільний цукор — за бажанням
- сметана, варення
Спосіб приготування
- Збий яйця із цукром і дрібкою солі в глибокій мисці. Можна також додати пакетик ванільного цукру. Виклади сир та вимішай масу ложкою.
- Додай просіяне борошно, добре перемішай і заміси тісто. Присип робочу поверхню борошном та розкачай там тісто в тонку ковбаску. Потім розріж її на однакові невеличкі шматочки.
- Готові вареники опускай в киплячу, трошки підсолену воду та вари близько п’яти хвилин. Як тільки варенички спливуть на поверхню, то дістань їх з каструлі.
- Подавай страву зі сметаною, варенням або ж цукром.
Налисники: класичний рецепт
Інгредієнти
- молоко — 0,5 л
- яйця — 2 шт.
- борошно — 5 ст. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- цукор — 1 ст. л.
- олія — 1 ст. л.
- сода — дрібка
- начинка
Спосіб приготування
- Підігрій молоко (але не доводь до кипіння). Додай до нього яйця та добре перемішай. Потім всип сіль, цукор і соду, знову перемішай вінчиком.
- Обережно потроху додавай борошно, постійно помішуючи. Коли тісто буде без грудочок, то додай олію і знову перемішай.
- Смаж налисники на сильному вогні на добре розігрітій сковорідці, змащеній тонким шаром жиру. Можна використовувати вершкове масло, сало або олію.
- Щоб млинці вийшли максимально тонкими, то треба налити черпаком невелику кількість тіста на сковорідку й одразу ж понахиляти її в різні боки. Тоді тісто розтечеться рівномірно.
- Готові млинці змасти вершковим маслом та додай начинку. Це може бути як солодкий варіант (сиркова маса, ягоди, банани з нутеллою), так і солоний (смажені гриби, тушковані овочі, шинка, м’ясо із соусом або червона солона риба).
Читати на тему
Часу обмаль, але хочеться чогось смачненького: швидкий та простий сніданок за 15 хвилин
Простіше за млинці! Цікавий та простий рецепт рулетиків з сиром та бананом.
Рисова каша на молоці: легкий рецепт
Інгредієнти
- рис — 250 г
- вода — 250 мл
- молоко — 1 л
- сіль — дрібка
- вершкове масло — 2 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Закип’яти воду з молоком. Добре промий рис і залиш його у воді. Потім висип рис на друшляк, а після цього в каструлю, додай сіль і перемішай.
- Знову доведи масу до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, прикрий усе кришкою та готуй 15–20 хвилин, періодично помішуючи. Додай у кашу вершкове масло з цукром, перемішай та вари ще протягом п’яти хвилин.
- Подавай готову страву зі свіжими фруктами, ягодами та джемом.
Сир — чудове джерело білків, вітамінів групи B та інших мінералів. Читай, як приготувати сирники швидко та смачно.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!