Калина на зиму з цукром та без варіння: найкращі способи заготівлі

Калина багата на мінерали, вітаміни та антиоксиданти. Чай з цих цілющих ягід незамінний при недузі, лікує від нежитю та кашлю, знижує тиск, заспокоює нерви, а ще — він дуже корисний для жінок. 

Як же заготувати калину на зиму, щоб збереглося якнайбільше цілющих властивостей? Покроковий рецепт заготівлі калини на зиму з цукром без варіння — у нашому матеріалі.

Калина — ягідний кущ, який росте чи не коло кожної української хати. В давнину, коли калина достигала, то її кетяги вішали попід стріхою. Завдяки тому, що це місце добре провітрюється і сухе, ягоди калини довго зберігали свій цілісний вигляд та цілющі властивості.

Пізніше люди почали заготовляти калину, пересипаючи її ягоди цукром. Рецепти зберігання калини на зиму з цукром, без варіння — прості та доступні. А користь від того велика.

Коли зривати калину для заготівлі і яким способом

1. Найкраще калину зривати тоді, коли вже вдарять перші приморозки. Саме в цей час її ягідки найбільш солодкі та втрачають гіркоту.
2. Ягідки на кетягах добре промиваємо. Чому на кетягах? Тому що при зриванні ягідок можемо порушити їх цілісність і промиваючи, вимиємо цілющий сік, який витече з тріснутих плодів.
3. Залишаємо на декілька хвилин на друшляку, щоб стікала вода.
4. Ягідки слід акуратно зірвати з грона в окрему посудину.
5. Калина готова до заготівлі на зиму.

Рецепт приготування калини на зиму цілими ягідками

Інгредієнти:

• калина — 2 кг;
• цукор — 0,5 кг.

Приготування:

1. Готуємо стерилізовані баночки. Ми розповідали, як правильно стерилізувати банки. 
2. Капронові кришки добре промиваємо і протираємо спиртом або горілкою.
3. На дно банки висипаємо 1 ст. л. цукру.
4. Пересипаємо ягідками калини приблизно на 1,5 см.
5. Потім знов додаємо цукру 2-3 ст. л. І так чергуємо до верху банки. 
6. Останнім шаром має бути цукор.
7. Банки слід накрити кришками й поставити у холодильник або інше прохолодне місце.

Читати на тему

Чекати перших заморозків або зрізати урожай? Коли можна збирати калину та як саме це робити

Читай у матеріалі, коли збирати калину та як правильно це робити.

Другий спосіб заготівлі калини на зиму з цукром без варіння, але вже без кісточок. Калина, заготовлена цим способом, може бути як закрита капроновою кришкою, так і бляшаною для закруток.

Рецепт приготування калини на зиму як пюре

Інгредієнти:

• калина — 2 кг;
• цукор — 1,3 кг.

Приготування:

1. Готуємо стерилізовані баночки.
2. Капронові кришки добре промиваємо і протираємо спиртом або горілкою. Якщо будемо закатувати, то стерилізуємо бляшані кришки.
3. За допомогою блендера або комбайна перетираємо ягоди в пюре.
4. Через сито перетираємо пюре, щоб видалити кісточки та шкірку (добре перетирає круглий макогін).
5. В отримане пюре з калини додаємо цукор і ретельно перемішуємо.
6. Розливаємо перетерту калину з цукром у чисті та сухі банки.
7. Закриваємо капроновими кришками або закручуємо бляшаними.
8. Відправляємо на зберігання у прохолодне місце або в холодильник.

Таке пюре підходить до чаїв, сирників, млинців, оладок, навіть як соус до сиру. Кісточки з калини не варто викидати. Можна зробити з них калинову настоянку.

Для зручності та зрозумілості приготування схожий рецепт калини на зиму як пюре подаємо у відео.

Рецепт калини на зиму без варіння — відео

Скільки зберігається перетерта калина на зиму

Закрита у банки перетерта з цукром калина може зберігатися до 1-2 років. Чим більше цукру, тим довшим буде термін зберігання. У холодильнику перетерта калина може зберігатися до року. 

У підвалі термін зберігання доходить до двох років. Однак не варто так довго тримати калину, краще з’їсти її у першу осінь чи зиму. Так організм отримає якомога більше корисного.

Однак після відкриття банки краще з’їсти продукт за тиждень чи два. 

Де краще зберігати калину, терту з цукром

Терту з цукром калину варто зберігати у прохолодному місці. Це може бути балкон, холодильник чи підвал. Найкращим місцем усе ж є холодильник. Там можна контролювати температуру і бачити стан баночок. 

Однак якщо ти боїшся відключень світла і того, що продукти зіпсуються, краще зберігати перетерту калину на відкритому балконі чи у підвалі. У підвалі варто подбати про відсутність вологи та шкідників. Найкраща температура для зберігання продукту +5°C.

Запасайся цілющими ягодами та роби заготівлі. Тримай рецепти, як зберігати калину на зиму, щоб менше хворіти. 

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.