Найсмачніші біляші: рецепт класичного тіста та начинки

Біляші — це не банальний фастфуд, яким можна легко перекусити на ходу. Для деяких це смачнющий привіт з дитинства, коли страва була сімейною, фірмовою, а її запах приємно лоскотав ніздрі у вихідні. А може, це смак біляшів бабусі Зої, яка торгувала ними на сусідньому ринку? Якими б не були твої асоціації, у них — ностальгія за смаколиками з минулого. Як приготувати класичні біляші — читай у матеріалі.

Рецепт класичних дріжджових біляшів

Розказуємо, як приготувати соковиті біляші. Для них тобі знадобиться: 

Інгредієнти

• Борошно — 800 г;
• Вода (молоко) — 400 мл;
• Дріжджі — 20 г (пресовані);
• Цукровий пісок — 1 ст. л;
• Сіль;
• Перець;
• Яловичий фарш — 1 кг;
• Цибуля — 2-3 шт;
• Вода — 150 мл.

Читати на тему

Пиріжки ліниві, а ти — ні. Рецепт смачних пиріжків з начинкою на сковороді

Покроковий рецепт лінивих пиріжків на сковороді: щоб було смачно, як в дитинстві.

Спосіб приготування біляшів

Тісто для біляшів готують дріжджове. Воно має бути приємної консистенції, не занадто круте, адже тоді біляші вийдуть жорсткими.

1. Підігрій воду (молоко), всип дріжджі та цукровий пісок, розмішай і залиш на 10-15 хвилин.
2. Просій борошно в окрему миску, щоб збагатити його киснем, і додай чайну ложку солі.
3. В опару додавай порціями решту борошна й заміси гладеньке тісто. Аби не липло до рук, змасти їх олією.
4. Якщо хочеш, щоб під час смаження тісто не всотувало надлишку олії, додай столову ложку горілки чи коньяку — біляші вийдуть соковитими й не надмірно жирними.
5. Зроби з тіста кульку і накрий її рушником. Залиш на 1-2 години — щоб піднялося.
6. Ще раз добре обімни тісто руками й знову накрий рушником, цього разу залиш на 40-60 хвилин.
7. Не гай часу і зроби начинку: цибулю очисть від шкірки та наріж дрібними кубиками.
8. Фарш виклади в миску, долий в нього воду, поклади цибулю, сіль, перець і добре вимішай. Фарш, до речі, можна використовувати й з суміші свинини та яловичини — буде іще смачніше. І не забувай про воду! Саме вона додасть йому соковитості.
9. Розділи тісто на маленькі шматочки, сформуй з них кульки, виклади на стільницю, змащену олією.
10. Сформуй такі ж кульки, як із тіста, з фаршу. Смачніше, якщо начинки буде більше, ніж тіста.
11. Кульки тіста розімни на невеликі пласкі кружечки, поклади на них кульки фаршу.
12. Підніми всі краї тіста і сформуй біляш з начинкою всередині. Його можна робити закритим, або з відкритою серединкою, як у ватрушки, але відкритий шматочок має бути невеликим, розміром з монетку.
13. Накрий тісто плівкою, щоб воно не обвітрилося.
14. Розігрій глибоку сковороду з великою кількістю олії, обсмажуй біляші з двох боків до золотистої скоринки. Якщо смажиш відкриті біляші — клади їх спочатку тим боком, де видно фарш, інакше на сковорідку витече сік.
15. Переклади їх на тарілку або на паперовий рушничок — він всотає зайву олію. Подавай біляші гарячими.

А ще ми приготували для тебе відеорецепт класичних біляшів — дивися, готуй, смакуй.

Раніше ми розповідали, як вдома приготувати чебуреки, й дали рецепти.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.