Як “оживити” хліб та навіщо сир вкривають воском? Відповідає Клопотенко

З постійними блекаутами, які знову настигли Україну, у багатьох українців постає питання: як зберегти продукти свіжими, коли немає світла. Ця проблема стала актуальною для багатьох сімей, адже відсутність електроенергії може тривати годинами або навіть днями. Більше про те, як зберігати продукти під час відключень світла розповів переможець п’ятого сезону проекту МастерШеф, шеф-кухар Євген Клопотенко.

Як зберігати продукти під час відключень світла

Як налаштувати холодильник

Звісно, можна усе заморозити, і під час відключень світла продукти не пропадуть. Але основне питання у тому, на скільки вимкнули електроенергію: на шість годин — це одне питання, на добу — зовсім інше.

Однак що робить Євген. Він регулює температуру у холодильнику — у нього це два градуси. Водночас зазвичай усі холодильники стоять на температурі чотири-п’ять градусів.

Для чого це потрібно? Коли я, наприклад, свій холодильник з температурою два градуси покладу полуницю, то за умови відсутності блекаутів, вона може близько двох тижнів лежати, і нічого не станеться, — пояснює Євген Клопотенко.

Бо при температурі два градуси бактерії не рухаються. А при чотирьох градусах, вони рухатимуться швидше.

Тому, якщо є змога переналаштувати холодильники на два градуси —  це буде ідеально.

Також, якщо в тебе є бокс для їжі, який закривається, не має доступу до повітря і стоїть у холодильнику — то туди, навіть при відключеннях світла, повітря не попадає.

Фото: Unsplash

Це означає, що бактерії там дуже повільно розвиваються і продукт може зберігатися довше, — пояснює шеф-кухар.

Однак є два продукти, які бажано не зберігати в холодильнику у період блекаутів — це риба і м’ясо. Їх варто при купівлі відразу запекти або відварити. Тоді відварений продукт зберігається в рази довше.

Як зберігати хліб

Неважливо, є блекаути чи ні, хліб треба зберігати в ємності, де повітрю немає доступу.

Чим менше буде повітря — тим менше він буде сохнути. Але навіть якщо сталося, що хліб трішки підсохнув — його завжди можна “оживити”.

Для цього Клопотенко радить змазати його добряче водою, і поставити у теплу духовку на п’ять хвилин.

Про заморожування грибів

Гриби теж можна заморожувати. Але слід пам’ятати, що вони швидко вбирають вологу. Тому якщо плануєш заморозити гриби, пам’ятай, що їх не можна мити. Також після магазину їх потрібно лише обтерти рушником.

У контейнерах в морозилці зберігати гриби теж не можна. Знову ж таки, через те, що там волога. Краще покласти їх на полицю в морозилці. Якщо запаковуєш гриби — поклади їх у пакет та додай паперовий рушник.

Як зберігати сир довше

Зазвичай сир одягають у віск. Це робиться для того, щоб обмежити доступ повітря, адже повітря дуже швидко починає з’їдати верхній шар сиру.

Фото: Unsplash

Як наслідок, там може з’явитися пліснява і він може почати інакше пахнути.

Тому бажано сир просто взяти й гарно замотати у харчову плівку. Якщо він буде так обмотаний, то неважливо є блекаут чи ні — з ним абсолютно нічого не буде.

Читати на тему

Як заряджати ноутбук від павербанка і чого не слід робити: памʼятка в часи блекаутів

Як правильно заряджати ноутбук від павербанка: читай у матеріалі.

Про овочі

Моркву треба просто класти в холодне місце. Морква починає псуватися тоді, коли бактерії починають її з’їдати. Але цей процес дуже довго тривалий.

Тому можна не переживати й просто покласти її у холодильник. Там вона може зберігатися дуже довго.

Помідори в морозилці можуть жити рік. Щоб їх заморозити потрібно для початку їх помити й викласти на рушник. Обирай стиглі, неперезрілі, непошкоджені овочі. Далі треба взяти герметичні пакети, щоб томати не увібрали запах і не обвітрилися.

До речі, це ж стосується й капусти. Наріж капусту, поклади в пакет і можна заморозити. Потім, при розмороженні, її смакові якості абсолютно ніяк не зміняться. Але якщо класти капусту до холодильника, то важливо класти не цілу, а розрізану на чотири частинки. Так вона буде довго зберігатися.

Щоб заморозити кабачки, їх потрібно нарізати кружальцями або смужками, обдати окропом, перекласти у крижану воду, просушити та покласти у морозильну камеру.

Як їсти та зберігати полуницю

Клопотенко каже, що полуницю треба їсти з хвостиками. Тому що хвостики також корисні. Він порівнює їх з руколою, яку люди також споживають і все добре.

Щоб полуниця замерзнула у морозилці — їй треба багато часу. До того ж таким чином частина структури полунички буде зруйнована. Краще поставити її в холодильник, в якому температура два градуси, де вона може стояти два-три тижні і їй геть нічого не буде.

Раніше ми розповідали, як їсти теплу й корисну їжу, коли немає електрики.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.