Что такое марципан и как его готовят: все, что нужно знать о популярной сладости

Марципан — это популярный десерт, состоящий из миндаля, измельченного в порошок, и сахара. Уникальные свойства этой смеси позволяют создавать не только простые конфеты, но и сложные фигурки для приготовления более сложных десертов.

Готовый декор из марципана можно окрашивать красителями, покрывать глазурью и декоративным гелем. Что такое марципан и как его готовят — читай в материале.

Что такое марципан и куда его можно добавлять

Марципан — это универсальный инструмент для кондитера. С его помощью можно украсить любой десерт или добавить изысканную миндальную нотку выпечке. Кроме того, марципан и мастика идеально подходят для обтягивания тортов, поэтому многие кондитеры часто покупают готовую массу, чтобы сэкономить время и уделить больше внимания деталям.

Массу из миндаля и сахара можно использовать в качестве:

• самостоятельного десерта в форме круглых конфет, печенья или хлеба;
• основы для батончиков и конфет, покрытых шоколадной глазурью;
• начинки для тортов, пирогов, конфет и пирожных;
• объемных фигурок;
• приготовления марципанового ликера.

Приготовление марципана: все, что нужно знать

В состав классического марципана входят три основных ингредиента: измельченный сладкий миндаль, сахар (или сахарный порошок) и горький миндаль (или миндальная эссенция). В рецептуре могут также использоваться различные ароматизаторы, специи, цедра, какао, ликер, красители и куриные яйца.

Читать по теме

Булочки с маком, которые советует чемпионка мира по pole dance — рецепт выпечки от Натальи Татаринцевой

Узнай рецепт полезных и вкусных булочек с маком.

Чтобы получить массу с необычным вкусом, ароматом и консистенцией, необходимо использовать свежий отборочный миндаль и качественные добавки, строго соблюдая пропорции и зная идеальную степень измельчения орехов.

Самостоятельно достичь всех этих условий может быть трудно, однако можно попробовать хотя бы раз приготовить этот изысканный десерт.

Как готовят марципан: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 100 г миндаля;
• 150 г сахара;
• 40 мл воды.

Способ приготовления:

1. Очисть миндальные ядра от кожуры, перетри их в порошок. Затем приготовь сахарный сироп, свари карамель и добавь миндальную муку.
2. Помешивай и подожди, пока масса полностью остынет. Затем прокрути массу через мясорубку для достижения желаемой текстуры.
3. Пластичность марципана можно регулировать, добавив воду или сахарную пудру. Важно тщательно перемешать массу после добавления новых ингредиентов, чтобы она стала однородной.
4. Готовый марципан храни в герметичном контейнере или пищевой пленке.

Лучше всего такой десерт подавать со свежесваренным кофе! Читай его рецепт в нашем материале.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.