Осторожно, остро! Как правильно точить ножи

Ножи — эффективные помощники в задачах, которые возникают в быту, во время путешествия, рыбалки или охоты. Но из какого качественного материала они не были бы сделаны, приходит время, когда ты встанешь перед выбором: нести нож в мастерскую или попытаться заточить его самостоятельно. Подробнее о способах, как заточить нож подручными средствами — в нашем материале.

Устройства для заточки ножей

• механические точилки и наборы;
• электрические точилки;
• точильные станки;
• мусаты;
• бруски.

В домашних условиях самостоятельно и качественно можно точить любым из этих устройств кроме точильного станка, поскольку это исключительно профессиональный, точнее даже промышленный инструмент.

Механические точилки и наборы являются идеальным вариантом для домашнего использования. Особенно они подойдут тем, кто не хочет мучиться с камнями и тратить деньги на дорогие электроприборы. В стандартные наборы входят несколько камней разной зернистости, фиксирующий прибор с направляющими для удержания правильного угла заточки, а также дополнительные аксессуары (смазочные масла, съемные ручки).

Электрические точилки имеют большие размеры и высокую цену, но сейчас такой прибор можно встретить на многих кухнях. Огромным плюсом в использовании является автоматический подбор и фиксация угла заточки, что является особым преимуществом для домашнего использования.

Мусат используют преимущественно для редактирования ножей, а не для заточки. Он является своеобразным напильником в виде длинного стержня с насечками или абразивным напылением.

Оптимальный и простой вариант — это заточка бруском.

Как заточить нож

Сначала следует подобрать камни по зернистости и определить угол заточки. Сам процесс достаточно трудоемок и выполняется в несколько этапов:

• выравнивание;
• заточка;
• шлифовка.

Процесс заточки состоит из трех этапов, так что лучше купить набор, состоящий из трех брусков разных структур: крупно-, средне- и мелкозернистого.

1. Крупнозернистый брусок используется для восстановления режущего ребра, с его помощью убирают изломы и сколы, а также восстанавливают угол заточки ножа.
2. Заточка ножа бруском средней зернистости используется для заточки поверхности лезвия. С помощью этого бруска убирают заусеницы из режущего ребра и доводят нож до нужной остроты.
3. Заточка ножа на бруске мелкой зернистости применяется для полировочных работ.

Читать по теме

Чтобы не выбросить на помойку: почему нельзя мыть антипригарную посуду в посудомойке

Способы очистки, которые доведут твою посуду с антипригарным покрытием до помойки: как можно и нельзя ухаживать за тефлоновой посудой.

Как правильно точить ножи

1. Вымыть нож, после чего вытереть насухо.
2. Осмотреть нож и проверить плоскость лезвия.
3. Соблюдать необходимый угол заточки. Кухонные ножи, используемые в обиходе, имеют угол заточки 25°-30°.
4. Провести лезвием ножа на бруске вдоль поверхности, а затем направить лезвие вправо.
5. Заточка ножа на камне должна производиться поочередно на двух поверхностях ножа.
6. Для того, чтобы точить ножи правильно, необходимо хранить выбранный угол и выполнять заточку до появления блестящей ровной поверхности.
7. На брусках с большим зерном заточка производится “от зерна” — движениями “на себя”, а вот на средне- и мелкозернистых наоборот “на зерно”.
8. Далее используют мелкозернистый брусок для полировки ножей.
9. Проверить остроту лезвия. Если нож способен с легкостью разрезать лист бумаги, то заточка ножей выполнена правильно.
   
   

   Pexels 

Если нет описанных выше устройств, для заточки ножей можно использовать:

• дно чашки или тарелки;
• пилочки для ногтей;
• другой нож.

Смотри, как Евгений Клопотенко точит ножи — видео

Наши советы для тебя, а острота кухонных ножей — в твоих руках. Пусть режут хлеб как масло.

А если уж решил(а) заняться хозяйством и навести чистоту, читай, как отбелить тюль в домашних условиях.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.