Ножи — эффективные помощники в задачах, которые возникают в быту, во время путешествия, рыбалки или охоты. Но из какого качественного материала они не были бы сделаны, приходит время, когда ты встанешь перед выбором: нести нож в мастерскую или попытаться заточить его самостоятельно. Подробнее о способах, как заточить нож подручными средствами — в нашем материале.
Устройства для заточки ножей
- механические точилки и наборы;
- электрические точилки;
- точильные станки;
- мусаты;
- бруски.
В домашних условиях самостоятельно и качественно можно точить любым из этих устройств кроме точильного станка, поскольку это исключительно профессиональный, точнее даже промышленный инструмент.
Механические точилки и наборы являются идеальным вариантом для домашнего использования. Особенно они подойдут тем, кто не хочет мучиться с камнями и тратить деньги на дорогие электроприборы. В стандартные наборы входят несколько камней разной зернистости, фиксирующий прибор с направляющими для удержания правильного угла заточки, а также дополнительные аксессуары (смазочные масла, съемные ручки).
Электрические точилки имеют большие размеры и высокую цену, но сейчас такой прибор можно встретить на многих кухнях. Огромным плюсом в использовании является автоматический подбор и фиксация угла заточки, что является особым преимуществом для домашнего использования.
Мусат используют преимущественно для редактирования ножей, а не для заточки. Он является своеобразным напильником в виде длинного стержня с насечками или абразивным напылением.
Оптимальный и простой вариант — это заточка бруском.
Как заточить нож
Сначала следует подобрать камни по зернистости и определить угол заточки. Сам процесс достаточно трудоемок и выполняется в несколько этапов:
- выравнивание;
- заточка;
- шлифовка.
Процесс заточки состоит из трех этапов, так что лучше купить набор, состоящий из трех брусков разных структур: крупно-, средне- и мелкозернистого.
- Крупнозернистый брусок используется для восстановления режущего ребра, с его помощью убирают изломы и сколы, а также восстанавливают угол заточки ножа.
- Заточка ножа бруском средней зернистости используется для заточки поверхности лезвия. С помощью этого бруска убирают заусеницы из режущего ребра и доводят нож до нужной остроты.
- Заточка ножа на бруске мелкой зернистости применяется для полировочных работ.
Как правильно точить ножи
- Вымыть нож, после чего вытереть насухо.
- Осмотреть нож и проверить плоскость лезвия.
- Соблюдать необходимый угол заточки. Кухонные ножи, используемые в обиходе, имеют угол заточки 25°-30°.
- Провести лезвием ножа на бруске вдоль поверхности, а затем направить лезвие вправо.
- Заточка ножа на камне должна производиться поочередно на двух поверхностях ножа.
- Для того, чтобы точить ножи правильно, необходимо хранить выбранный угол и выполнять заточку до появления блестящей ровной поверхности.
- На брусках с большим зерном заточка производится “от зерна” — движениями “на себя”, а вот на средне- и мелкозернистых наоборот “на зерно”.
- Далее используют мелкозернистый брусок для полировки ножей.
- Проверить остроту лезвия. Если нож способен с легкостью разрезать лист бумаги, то заточка ножей выполнена правильно.
Pexels
Если нет описанных выше устройств, для заточки ножей можно использовать:
- дно чашки или тарелки;
- пилочки для ногтей;
- другой нож.
Смотри, как Евгений Клопотенко точит ножи — видео
Наши советы для тебя, а острота кухонных ножей — в твоих руках. Пусть режут хлеб как масло.
А если уж решил(а) заняться хозяйством и навести чистоту, читай, как отбелить тюль в домашних условиях.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!